La sopa cremosa de fideos de pollo es el reconfortante por excelencia en épocas de tiempo frío. ¡Mi receta fácil toma menos de una hora y se realiza en una sola olla!
Ingredientes en gramos y tazas:
75 g de mantequilla salada 140 g de cebollas, cortadas en cubos 290 g de zanahorias, cortadas en rodajas 220 g de apio picado (generalmente 4 ramas) 23 g de ajo, picado finamente 680 g de pollo crudo 1,4 a 1,9 litros de caldo de pollo 226 g de fideos de huevo crudos 118 ml de crema espesa
Instrucciones:
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade las cebollas, el apio y las zanahorias, y cocina hasta que estén tiernos y las cebollas se vuelvan translúcidas (aproximadamente 5 minutos). Añade el ajo y cocina hasta que desprendan su aroma (aproximadamente 30 segundos). Incorpora la harina, la sal, la pimienta, el pimentón, el tomillo y el perejil, mezclando bien para envolver las verduras en harina y especias. Cocina hasta que la harina se absorba completamente, luego continúa cocinando durante otros 30 segundos para dorar la harina. Poco a poco, removiendo, vierte de 1,4 a 1,9 litros de caldo de pollo en la olla. Añade el pollo a la sopa y lleva a ebullición. Una vez que hierva, cubre y reduce el fuego para dejar cocinar a fuego lento (generalmente a fuego medio-bajo). Deja cocinar hasta que el pollo esté bien cocido (aproximadamente 15-20 minutos). Una vez cocido el pollo, retíralo de la olla y córtalo o desmenúzalo en trozos de tamaño mordisco. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla. Añade los fideos de huevo y cuécelos hasta que estén tiernos (aproximadamente 10 minutos). Una vez cocidos los fideos, reduce el fuego a bajo e incorpora la crema espesa hasta que esté completamente incorporada. Haz una prueba de sabor y añade sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve y disfruta. Consejo:
Puedes empezar con 1,4 litros de caldo de pollo. Si el líquido es absorbido rápidamente por los fideos, añade caldo adicional según sea necesario. También es inteligente guardar caldo adicional para calentar las sobras. Puedes usar pechugas o muslos de pollo, pero personalmente prefiero una mezcla de ambos. Si cocinas ambos, es útil cortar las pechugas por la mitad para que tengan un tamaño similar a los muslos, para que el pollo se cocine a la misma velocidad. También puedes usar un termómetro de lectura instantánea para comprobar que el pollo haya alcanzado los 74°C. Utiliza tu marca favorita de fideos de huevo crudos o prepáralos tú mismo. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días. Ten en cuenta que los fideos absorberán la mayor parte del caldo a medida que la sopa repose, así que tendrás que añadir más caldo o agua (y probablemente un poco de sal y pimienta) al recalentar las sobras, a menos que prefieras una sopa muy espesa.
