Para el Pastel:
3 tazas de harina de todo uso
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de suero de mantequilla
4 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la Salsa de Mantequilla:
3/4 de taza de mantequilla sin sal
1 1/2 tazas de azúcar granulada
3 cucharadas de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones:
Precalienta tu horno a 325°F (163°C). Engrasa y enharina un molde para bundt.
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agrega la mantequilla ablandada a los ingredientes secos y mezcla hasta que la mezcla esté desmenuzada.
En otro tazón, bate el suero de mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla.
Agrega lentamente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que todo esté bien combinado. Raspa los lados del tazón para asegurarte de que todo esté incorporado.
Vierte la masa en el molde para bundt preparado y alisa la parte superior con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 55-65 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, prepara la salsa de mantequilla. En una cacerola, combina la mantequilla, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos 10 minutos.
Haz agujeros en el pastel caliente con un pincho o tenedor. Vierte la salsa de mantequilla sobre el pastel, asegurándote de distribuirla uniformemente.
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo sobre un plato de servicio.
Corta y sirve. Opcionalmente, puedes espolvorear el pastel con azúcar glas o agregar una cucharada de crema batida al servir.
¡Disfruta de tu delicioso Pastel de Mantequilla de Kentucky!
