Tiempo de trabajo: 25 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes para 2 porciones:
125 g de harina 125 ml de cerveza 2 huevos, separados 40 g de mantequilla 500 g de filetes de abadejo o filetes de merluza, según tu elección Sal y pimienta, al gusto Aceite para freír
Preparación
Primero sazone la harina con sal y mézclela con la cerveza hasta obtener una consistencia suave. Separe los huevos y reserve las claras por el momento. Incorpore la yema de huevo a la masa de cerveza y deje reposar la masa durante unos 15 minutos.
Derrita la mantequilla a baja temperatura y deje que se enfríe ligeramente, luego incorpórela a la masa de cerveza con una batidora de mano. Bata las claras de huevo a punto de nieve e incorpórelas a la masa de cerveza.
Corte los filetes de abadejo o merluza en trozos y séquelos con papel absorbente. Sazónelos con pimienta y sal.
Precaliente la freidora a unos 170 °C sin la cesta. Pase los trozos de pescado uno por uno en la masa y colóquelos suavemente en el aceite caliente sin la cesta. No fría más de 5 o 6 trozos de pescado a la vez y asegúrese de que no se toquen. Después de unos 5 minutos, saque el pescado frito de la freidora con una espumadera y escúrralo sobre papel absorbente. Manténgalo caliente hasta que todo el pescado esté frito.
