Ingredientes:
750 g de carne picada, mitad ternera mitad cerdo
1 panecillo seco (o 2 rebanadas de pan de molde)
4 cebollas de tamaño mediano
2 huevos
1 cucharada de mostaza moderadamente fuerte
Pimentón dulce en polvo
8 lonchas de jamón ahumado de la Selva Negra
8 pepinillos pequeños
3 cucharadas de aceite
1 cucharada colmada de harina
100 g de nata montada
2 cucharaditas de caldo granulado claro
1/2 ramo de perejil
Sal y pimienta negra molida
Preparación:
Remojar el panecillo. Pelar las cebollas, picar 1 y cortar las otras 3 en rodajas. Mezclar la carne picada, los huevos, el panecillo exprimido, los dados de cebolla, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón dulce.
Dividir la masa de carne en ocho y presionar o enrollar cada porción entre dos láminas de film transparente para formar filetes planos (no demasiado finos). Rellenar cada filete con una loncha de jamón y un pepinillo, luego enrollar usando el film transparente para ayudar a dar forma. Fijar con palillos de madera.
Calentar el aceite en una sartén. Dorar los rollitos de carne picada durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta regularmente. Sacar de la sartén.
Dorar las rodajas de cebolla en la grasa de cocción. Añadir la harina y dorar. Incorporar unos 500 ml de agua, la nata y el caldo, llevar a ebullición. Colocar los rollitos en la salsa, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Lavar y picar el perejil. Sazonar la salsa de cebolla con sal y pimienta. Presentar el plato y espolvorear con perejil.
Servir con patatas salteadas.
