La meringue, una pastelería de una ligereza exquisita, está compuesta simplemente por una mezcla de claras de huevo y azúcar. La meringue francesa constituye la receta básica, fácil de realizar, convirtiendo la elaboración de merengues en un verdadero juego de niños.
Para garantizar el éxito de la receta, una medida precisa de los ingredientes y una preparación cuidadosa antes de comenzar son esenciales.
También es crucial respetar el tiempo y la temperatura de cocción, así que siga escrupulosamente los pasos a continuación.
Cantidad: 30 piezas
Tiempo total: 1h05 Preparación: 5 min Cocción: 1 h
Ingredientes:
375 g de azúcar impalpable
6 claras de huevo
Preparación para Pequeños merengues:
Algunos consejos para tener éxito con estos merengues:
Saque los huevos del refrigerador un cuarto de hora antes de usarlos. No mezcle en absoluto las yemas con las claras de huevo. Agregue una pizca de sal antes de batir las claras a punto de nieve. Utilice un recipiente más alto que ancho y una batidora eléctrica (más rápida y menos fatigante).
Comience así:
Bata las claras de huevo a punto de nieve firme. Agregue el azúcar en pequeñas cantidades mientras continúa batiendo. Precaliente el horno a 120°C (termostato 4). Coloque inmediatamente pequeñas porciones de merengue en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino. Cocine entre 30 minutos y 1 hora a 120°C. Después de 30 minutos, los merengues estarán blancos y esponjosos. Después de 1 hora, estarán rosados, crujientes por fuera y tiernos por dentro con un corazón suave. Una vez cocidos, despegue delicadamente los merengues tan pronto como salgan del horno y déjelos enfriar en una rejilla.
Nota del autor:
¡Esta receta es un milagro! Nunca lograba hacer bien los merengues. Los horneaba durante horas, pero se derretían, se pegaban a la bandeja; en fin, era un horror. Con esta receta, los merengues no se derriten, se inflan maravillosamente y toman un tono rosado mientras se despegan muy fácilmente. Además, es rápido. Lo mejor es que incluso se pueden estropear las claras a punto de nieve. Una vez, mis claras no cuajaron correctamente. Obtuve una crema, pero para no desperdiciarla, la cociné de todos modos: ¡siempre perfecta! Los merengues aún no se derriten. Solo están un poco menos inflados. En resumen, realmente es la receta perfecta para impresionar a todos, incluso si eres un desastre en la cocina (como yo).
